Hauswirtschaft

Hauswirtschaft ist eine Dienstleistung, die sich längst nicht mehr auf Privat- oder Großhaushalte beschränkt. Vielmehr entwickelt sie sich zu einem Dienstleistungssektor mit einer wachsenden Nachfrage. So finden sich hauswirtschaftliche Dienstleistungen sowohl im Hotel- und Gaststättengewerbe wie auch in neuen Geschäftsmodellen. Im Zuge des Strukturwandels wuchs z.B. die Zahl der Singlehaushalte ebenso wie die Zahl älterer Menschen, die hauswirtschaftliche Dienstleistungen gerne in Anspruch nehmen. Dies sind Geschäftsfelder, die Kenntnis und Professionalität in der Hauswirtschaft voraussetzen und daher qualifizierte Fachkräfte erfordern. In Zusammenarbeit mit ausgewählten Praxisbetrieben wurden Daten zur Kalkulation von Kosten und Arbeitszeiten hauswirtschaftlicher Dienstleistungen erhoben und in diesem Buch strukturiert mit Kalkulationsbeispielen aufbereitet. Diese Datensammlung ermöglicht, die Wirtschaftlichkeit von Dienstleistungen aus den Bereichen Gastronomie, Wäsche- und Reinigungsservice zu ermitteln oder nachzukalkulieren. Sie ist für die Lehre und den Einsatz in der Praxis bei der Unternehmensplanung unentbehrlich.